Ilonka is vol van voeding

Ilonka zit in het laatste jaar van haar opleiding Voeding. Zij koos voor dit vak omdat zij overtuigd is van de doorgroeimogelijkheden. Uiteraard zijn het ook de lessen die zij aantrekkelijk vindt: “Bij microbiologie bijvoorbeeld heb ik veel productonderzoek gedaan. Je kijkt dan of en zo ja welke bacteriën er in een product te vinden zijn. Daarbij vraag je je af wat die bacteriën doen en hoe zij, als ze schadelijk zijn, in het product terecht gekomen zijn. Tijdens productontwikkeling maakten wij een mueslireep voor sporters. Een reep met veel koolhydraten die snel kunnen worden opgenomen door het lichaam.” Ook tijdens haar stages deed Ilonka veel ervaring op. Van kaasboerderij tot cacaofabriek. Op dit moment loopt zij stage in een snoepfabriek: “Van de Engelse drop die wij hier produceren, moeten de bekende zwarte staafvormige dropjes steviger worden gemaakt. Dat is mijn examenopdracht. Wat ik hier na wil gaan doen? Wellicht hbo food design & innovation.”

Sean maakt een gezonde keus

Sean doet de opleiding Food, Health & Innovation. Hij heeft zijn hele leven al een grote interesse in voeding. In zijn opleiding krijgt hij vakken van microbiologie tot scheikunde op zijn bordje. Ook als het gaat om het maken van een product, weet Sean wat hem te doen staat: “Wij moesten een pudding maken voor een heel speciale doelgroep. Dat werd een vanille-kaneelpudding met een sinaasappelgelei-coating speciaal voor veganisten. Daar mocht dus geen enkel dierlijk ingrediënt in worden gebruikt. Enig minpuntje in de uitvoering was de gelei die een beetje grijs uitsloeg, maar de smaak was verder prima.” Ook ging Sean tijdens de praktijklessen op zoek naar vernieuwing van bestaande producten. Het oliebollenproject vindt hij daar een mooi voorbeeld van: “In plaats van het bekende grote formaat maakten wij hele kleine bolletjes die we bijvoorbeeld inrolden in kokos of coatten met een chocolade-mintdip. Dat leverde onverwacht smakelijke resultaten op.”